Les meilleurs aliments fermentés pour rester en forme

Qu’est-ce que le fromage cottage, le tempeh et le kimchi ont en commun? Ils sont tous des aliments super fermentés et votre intestin les aime …
METTRE LES BACTÉRIES AMISTELLES dans vos intestins et profitez des avantages pour la santé de manger plus d’aliments fermentés (lisez pourquoi ils sont si bons pour vous ici). Voici six des meilleurs:
1. Fromage cottage
Ce caillé de fromage est drainé, laissant derrière lui un petit-lait qui lui confère une texture lâche. «C’est une excellente source de protéines», explique la nutritionniste HFG Amanda Ursell. «Il fournit également du calcium et du phosphore à la construction osseuse, et augmente les niveaux de vitamines B.» Essayez-le avec des tortillas d’avoine, en tant que couverture de crêpes saine ou avec de la patate douce au four et des haricots pour un déjeuner rapide.
Mais attention: vérifiez les niveaux de sel sur le paquet, ainsi que le contenu en matières grasses et en sucre, car parfois des ingrédients tels que des sirops de crème et de saveur rendent le fromage cottage moins sain.
2. Miso et tempeh
Fabriqué à partir de graines de soja, ils sont couramment utilisés dans la cuisine asiatique. Ils sont une excellente source de protéines, ainsi que d’être riches en probiotiques et à faible teneur en matières grasses. Ils sont aussi polyvalents pour cuisiner. Essayez de faire une marinade pour la viande ou le poisson en combinant la pâte de miso avec l’huile de sésame, l’ail et le gingembre frais. Et utilisez du tempeh frais au lieu de la viande dans les frites et le curry thaïlandais.
Mais attention: les deux peuvent être riches en sel, afin de vérifier les étiquettes.
3. Yaourt
Le yogourt régulier est en fait du lait fermenté. C’est une bonne source de probiotiques ainsi que de calcium et de protéines osseuses. Le yogourt grec a légèrement plus de protéines. Gardez un pot à la main dans le réfrigérateur, ou faites-en vous-même, pour cuire des fruits, du muesli, des céréales ou du porridge. Il constitue également un substitut plus sain de la crème.
Mais faites attention: conservez la teneur en matières grasses en choisissant du yogourt grec traditionnel à faible teneur en gras ou sans graisse. Et évitez ceux qui contiennent beaucoup de sucre ajouté ou le type très épais qui peut contenir de la crème.
4. Kimchi
C’est le plat national de la Corée, fabriqué en ajoutant une pâte de chili, d’ail et de poisson au chou salé, puis laissez-le fermenter. Il fournit une grande dose de bactéries à lactobacillus stimulant l’immunité ainsi que de fibres. De plus, une étude publiée dans Nutrition Research a révélé que manger du kimchi peut aider à réduire le taux de cholestérol, l’indice de masse corporelle et la pression artérielle voir sur ce site
Mais attention: Kimchi peut être très salé, alors, lorsque vous achetez, cherchez des variétés à faible teneur en sel.
5. Pain à pain
Fabriqué à partir d’un levier fermenté, ce qui lui confère une saveur distincte. «L’acide dans le démarreur décompose certains amidons du pain, ce qui rend plus facile à digérer», explique la nutritionniste HFG Amanda Ursell. ‘Sourdough est un pain à faible IG, comparé au blanc (haut GI) et à l’intégralité (GI moyen).En savoir plus Les aliments avec un faible IG vous aident à vous sentir plus longtemps pendant plus longtemps, ce qui signifie que vous mangez moins. Essayez-le avec de la soupe aux légumes pour un déjeuner vraiment durable.
Mais attention: «Il est encore du pain, afin de contrôler les portions et, au lieu de répandre du beurre, plongez-le dans de l’huile d’olive afin que vous obteniez des graisses monoinsaturées saines au lieu des acides saturés, qui ont été liés à des taux élevés de cholestérol et de maladies cardiaques», explique Amanda.
6. Choucroute
Un plat traditionnel en provenance d’Allemagne fabriqué à partir de choux fermentés par diverses bactéries lactiques, ce qui lui confère une durée de vie plus longue et un goût distinctif. Il est élevé dans les bactéries lactobacillus, qui peuvent aider les allergies, améliorer l’intolérance au lactose et les ulcères d’estomac, ainsi que d’aider à prévenir le cancer des intestins. Il est également élevé en fibres. Servez-le avec une soupe de pomme de terre ou de thon au lieu des accompagnements allemands typiques de saucisses ou de ragoût avec des boulettes.
Mais attention: Encore une fois, vérifiez la teneur en sel.

Publicités